Beaucoup de rumeurs tournent autour des œufs et de ses effets nocifs. Aujourd’hui, nous allons essayer d’apporter les réponses aux questions auxquelles nous n’arrivons pas tous à répondre. Découvrez dans notre dossier du jour, qu’est-ce que l’œuf apporte à notre organisme, mais surtout, est-ce que les œufs sont bons pour la santé ?
Les propriétés nutritionnelles de l’œuf
Pour commencer, découvrons ensemble ce que le blanc et le jaune d’œuf ont à nous apporter au quotidien :
Blanc d’œuf
Les blancs d’œufs contiennent très peu de calories et zéro matière grasse. Il contient de nombreuses vitamines B qui sont particulièrement utilisées pour l’esprit. Il est donc conseillé lors d’un régime en vue de perdre du poids ou de gagner en masse musculaire.
Jaune d’œuf
Le jaune d’œuf est riche en lipides, dont beaucoup sont mono et polyinsaturés et donc bénéfiques pour votre corps. Il est également riche en lécithine, qui a une action antagoniste contre le cholestérol, et en vitamines importantes telles que :
- B6 et B12 qui régulent le bon fonctionnement du système nerveux ;
- La vitamine A qui protège la pelle et le système immunitaire ;
- La vitamine E qui a des propriétés antioxydantes ;
- Vitamines D et K, en particulier K2, bénéfiques pour les os.
Il contient également de la choline, un nutriment important pour le cerveau et le foie, et est riche en caroténoïdes antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine.
Pourquoi ne pas bannir les œufs de son alimentation ?
Nous consommons généralement les œufs de poule. Ils sont en effet très nutritifs: ils fournissent des protéines complètes en grande quantité, et de grandes qualités, et par conséquent tous les acides aminés essentiels que l’organisme est incapable de produire naturellement et de fournir des quantités importantes.
Il est bien connu que l’œuf contient une quantité élevée de cholestérol soit environ 200 mg / œuf. Notre besoin quotidien est estimé à 300 mg. Ainsi, manger deux œufs par jour dépasse déjà de loin ce quota quotidien. Il faut dire, cependant, que la présence de lécithines favorise, d’une part, le transport inverse du cholestérol des artères vers le foie. Ce processus améliore l’activité du HDL (bon cholestérol) et améliore les performances cérébrales et les processus digestifs des aliments.
Le taux de graisse dans l’œuf
Les temps de digestion sont estimés en fonction de la quantité de graisses contenue dans chaque aliment. Ce temps de digestion augmente pour les aliments que l’on cuit à température élevée. Dans le cas de l’œuf, on peut donc parler d’œuf au plat.
Pour les personnes avec des problèmes hépatiques, les omelettes ne sont pas recommandées, car la grande quantité de lipides stimule la contraction de la vésicule biliaire provoquant, parfois, des coliques douloureuses. Mais il y a aussi une autre bonne nouvelle: des études récentes ont confirmé qu’une consommation modérée d’œufs n’est pas associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire, sauf pour les diabétiques. Cela ne signifie pas qu’en présence de cette maladie, les œufs doivent être exclus de l’alimentation, mais uniquement consommés avec plus de sagesse et sans excès.
